ถ้าพูดถึงภูเก็ตหลายคนอาจนึกถึงภาพวิวและทะเลที่สวยงามติดอันดับต้น ๆ ในประเทศไทย แต่นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงแล้ว ‘อาหาร’ ของภูเก็ตก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ใครได้ลองแล้วต้องติดใจ จนอยากมากินซ้ำอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องแกงใต้ ความสดสะอาดของวัตถุดิบ ที่พร้อมเสิร์ฟจากทะเลสู่โต๊ะอาหาร และวัฒนธรรมการกินที่ได้รับอิทธิพล จากชาวจีนฮกเกี้ยนผสมผสานกับความเป็นไทย ทำให้ความอร่อยของอาหารพื้นเมืองภูเก็ต เป็นที่เลื่องลือไปทั่วทุกภูมิภาค วันนี้เราจึงรวบรวม 12 เมนูขึ้นชื่อ ทั้งของคาวและของหวานประจำจังหวัดภูเก็ตที่ใครไปถึงถิ่น ต้องไม่ลืมที่จะเช็กอินเด็ดขาด!
1. โอ้เอ๋ว
โอ้เอ๋วเป็นขนมหวานขึ้นชื่อประจำภูเก็ต ที่ใครไปแล้วต้องห้ามพลาดเด็ดขาด ลักษณะภายนอกของเมนูนี้คล้ายกับน้ำแข็งไสหรือหวานเย็นที่เคยเห็นผ่านตากันมาตั้งแต่เด็ก แต่สิ่งที่แตกต่างออกไปคือวุ้นสีใสที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ ซึ่งวุ้นที่เห็นนั้นทำมาจากเมือกของเมล็ดโอ้เอ๋ว หรือที่มีชื่อเรียกในภาษาจีนว่า “เมล็ดอ้ายอวี่” (爱玉) นิยมนำมาผสมกับยางกล้วยน้ำว้าเพื่อทำให้แข็งตัว และนำไปกินคู่กับน้ำหวาน หรือเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น เฉาก๊วย ถั่วแดง เป็นต้น
2. โลบะ
โลบะ หรือที่เรียกให้เข้าใจง่ายขึ้น คือ “หมูต้มพะโล้” เมนูนี้เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮกเกี้ยน โดยคำว่า “โล” หมายถึงพะโล้ และคำว่า “บะ” แปลว่าเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบของจานนี้จึงทำมาจากหัวหมูและเครื่องในของหมู ซึ่งนำไปหมักกับเครื่องเทศต่าง ๆ จนกลายเป็นหมูพะโล้ จากนั้นก็จะนำไปทอดอีกครั้งก่อนที่จะเสิร์ฟ ลักษณะของเนื้อหมูจึงมีความกรอบด้านนอก แต่ยังคงมีความนุ่มและรสชาติที่เข้มข้นด้านใน คนภูเก็ตนิยมกินเป็นของว่างคู่กับแตงกวาและเต้าหู้ทอด พร้อมน้ำจิ้มโลบะที่มีรสชาติเผ็ดอมหวานเป็นเอกลักษณ์ ช่วยเพิ่มรสชาติให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น
3. โอต้าว
โอต้าวเป็นอีกเมนูที่มีชื่อเสียงในภูเก็ตและได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮกเกี้ยน เมนูนี้มีลักษณะคล้ายหอยทอด แต่แป้งที่ใช้ผัดจะมีความนุ่มมากกว่า วิธีการทำนิยมใช้แป้ง ไข่ และหอยติบที่มีลักษณะคล้ายหอยนางรมแต่ตัวเล็กกว่า มาผัดให้เข้ากับซอสสูตรเฉพาะ จากนั้นจึงโรยหน้าด้วยหอมเจียว ซึ่งชาวภูเก็ตมักกินโอต้าวร่วมกับกากหมูเจียว กุ้งแห้ง และถั่วงอก
4. หมี่ฮกเกี้ยน
หมี่ฮกเกี้ยนเป็นเมนูที่มีพระเอกของจานคือ “เส้นหมี่สีเหลือง” ซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นที่มีความกลม และมีขนาดใหญ่กว่าเส้นหมี่ปกติ นิยมนำไปผัดกับเนื้อสัตว์ได้อย่างหลากหลายทั้งหมู ไก่ เนื้อ กุ้ง หมึก รวมถึงลูกชิ้นต่าง ๆ ภายนอกของเมนูนี้อาจดูคล้ายกับผัดหมี่ธรรมดา ทว่ากลับมีความเรียบง่ายแต่ยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติ และความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่ฮกเกี้ยนที่เป็นเอกลักษณ์นี้เอง ที่ทำให้เมนูดังกล่าวถูกสืบทอดและยังคงได้รับความนิยม จนกลายเป็นอาหารประจำท้องถิ่นของจังหวัดภูเก็ตมาจนถึงปัจจุบัน
5. ขนมจีนภูเก็ต
“ขนมจีน” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ว่าจะเดินไปทางไหนในจังหวัดภูเก็ต ก็สามารถหาร้านแวะทานได้ไม่ยาก ซึ่งความแตกต่างของขนมจีนภูเก็ต กับขนมจีนภาคกลางหรือภาคอื่น ๆ คงหนีไม่พ้นรสชาติที่จัดจ้านตามแบบฉบับเครื่องแกงใต้ มีให้เลือกทั้งขนมจีนน้ำยา แกงไตปลา แกงเขียวหวาน แกงเนื้อ ที่มีรสชาติเผ็ดนำและหอมเครื่องแกง สมกับที่เป็นอาหารพื้นเมืองภาคใต้ และนอกจากความเข้มข้นแล้ว ร้านขนมจีนในภูเก็ตยังนิยมขายของทานเล่น ให้กินแกล้มกับขนมจีนด้วย เช่น ปาท่องโก๋ชิ้นเล็ก ๆ ไข่ต้ม ไก่ทอด ทอดมัน และห่อหมก เพื่อตัดความเผ็ดของน้ำแกงและทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
6. หมูฮ้อง
หมูฮ้องเป็นอีกเมนูที่ใครได้ไปเยือนจังหวัดภูเก็ต ต้องไม่พลาดที่จะลองชิมเป็นแน่ แม้ว่าหน้าตาของจานนี้จะคล้ายหมูพะโล้แต่ก็ไม่เหมือนกันซะทีเดียว เพราะหมูฮ้องคือหมูสามชั้นที่นำมาตุ๋นกับซีอิ๊วและเครื่องเทศ (แต่ไม่ใส่ผงพะโล้) ซึ่งความอร่อยอยู่ที่การเคี่ยวเนื้อหมู ให้เข้ากับส่วนผสมต่าง ๆ จนงวด เหลือเป็นเนื้อหมูกับน้ำเพียงเล็กน้อย รสชาติของหมูฮ้องจึงมีความเข้มข้นและหอมซีอิ๊ว ซึ่งถือเป็นเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้
7. หมี่หุ้นบ๊ะฉ่าง (หมี่หุ้นป้าฉ่าง) หรือ หมี่หุ้นกระดูกหมู
หมี่หุ้นบ๊ะฉ่าง หรือหมี่หุ้นป้าฉ่าง คือการนำเส้นหมี่หุ้นหรือหมี่ขาวมาผัดกับซีอิ๊ว จนกลายเป็นสีน้ำตาลเคลือบทั่วเส้น หน้าตาของเมนูนี้จึงคล้ายกับผัดซีอิ๊วที่เราเคยเห็น แต่ต่างกันที่ลักษณะของเส้นที่ใช้ในการผัด ซึ่งมีความเหนียวนุ่มและขนาดใหญ่กว่าเส้นหมี่ทั่วไป นอกจากนี้หมี่หุ้นบ๊ะฉ่างยังนิยมโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ใบกุยช่าย และเสิร์ฟคู่กับน้ำซุปเพื่อเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้นด้วย
8. เปาะเปี๊ยะสดภูเก็ต
เปาะเปี๊ยะสดภูเก็ต เป็นเมนูอาหารว่างพื้นเมืองของชาวภูเก็ตที่ได้สูตรมาจากชาวจีนฮกเกี้ยน โดยไส้ของเปาะเปี๊ยะนิยมใช้มันแกวผัดกับหมูสับ ประกอบกับผักนานาชนิด เช่น ผักชี ผักกาดหอม ถั่วงอก เต้าหู้ และหอมเจียว กินคู่กับน้ำจิ้มตีเจียวที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและมีรสเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งทำจากน้ำบ๊วยปรุงรสกับพริกและกระเทียม จนได้มาเป็นเปาะเปี๊ยะสดรสชาติตามแบบฉบับดั้งเดิมของชาวภูเก็ต
9. เสี่ยวโบ๋ย (ติ่มซำ)
เสี่ยวโบ๋ย หรือติ่มซำ เป็นอาหารเช้าที่ขึ้นชื่อของชาวภูเก็ต สามารถหาซื้อได้ตามร้านกาแฟต่าง ๆ โดยชาวภูเก็ตส่วนใหญ่นิยมกินเมนูเสี่ยวโบ๋ยคู่กับชาร้อนในตอนเช้า และหากกินในมื้ออาหารอื่น ๆ ก็จะกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเมนูหลัก ซึ่งลักษณะของเมนูติ่มซำในจังหวัดภูเก็ต มีความหลากหลายไม่ต่างจากติ่มซำในภูมิภาคอื่น แต่สิ่งที่ต่างออกไปอาจเป็นรสชาติ ทั้งการปรุงรสติ่มซำและน้ำจิ้มสไตล์จีน ซึ่งแต่ละร้านจะมีสูตรเฉพาะในการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้รสชาติของน้ำจิ้มมีความแตกต่างกันออกไป
10. อาโป๊ง
อาโป๊ง หรือที่บางคนเรียกว่า ‘ขนมเบื้องมาเลย์’ เนื่องจากเมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากขนมพื้นเมืองของชาวมาเลเซีย และแม้ว่าจะถูกเรียกว่าขนมเบื้อง แต่รูปร่างหน้าตาของเมนูนี้กลับคล้ายคลึงกับขนมถังแตกของประเทศไทยมากกว่า ซึ่งลักษณะของขนมจะมีความกรอบที่แป้งรอบนอก และมีความนุ่มตรงกลาง ชาวภูเก็ตมักกินอาโป๊งคู่กับชาหรือกาแฟในช่วงเช้า และกินเป็นอาหารว่างหรือขนมในช่วงเวลาอื่น ๆ
11. น้ำพริกภูเก็ต
น้ำพริกภูเก็ตที่ขึ้นชื่อและพบเจอได้ทั่วไปตามร้านอาหาร คือ น้ำชุบ หรือน้ำพริกขยำ มีหน้าตาคล้ายน้ำพริกกะปิแต่มีความเข้มข้นน้อยกว่า ชาวภูเก็ตนิยมใส่หอมแดง และปลาฉิ้งฉ้าง หรือ ปลากะตักเข้าไปเพื่อเสริมรสด้วย มักกินคู่กับผักแกล้มนานาชนิด โดยจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงคู่กับเมนูอื่น ๆ ภายในร้านอาหารด้วย
12. ห่อหมกภูเก็ต
มาถึงเมนูสุดท้ายที่หน้าตาอาจดูธรรมดาแต่บอกเลยว่ารสชาติอร่อยจนต้องติดใจแน่นอน! นั่นก็คือ “ห่อหมกภูเก็ต” เป็นอีกเมนูที่หาซื้อได้ง่ายตามร้านอาหารและตลาดนัดทั่วไปในพื้นที่จังหวัดภูเก็ต เนื่องจากเป็นภูมิภาคที่ติดทะเล ห่อหมกที่ขึ้นชื่อของภูเก็ตจึงเป็นห่อหมกปลา ซึ่งนอกจากรสชาติจัดจ้านของเครื่องแกงใต้ที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ความโดดเด่นอีกประการก็คือการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ ทำให้ปลาไม่มีกลิ่นคาวและมีรสชาติที่หอมอร่อยมากยิ่งขึ้น
ชื่อร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ตห้ามพลาด มีอะไรบ้าง?
สำหรับใครที่ไม่มีเวลาเดินทางไปชิมเมนูต่าง ๆ จากหลายสถานที่ เราก็มีเช็กลิสต์ร้านอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดภูเก็ตที่บอกเลยว่าห้ามพลาดเด็ดขาด เพราะแต่ละร้านได้รับการการันตีจาก Michelin Guide ว่ามีรสชาติดี วัตถุดิบชั้นเยี่ยม คุ้มค่าคุ้มราคา อย่างแน่นอน ซึ่งจะมีร้านไหนบ้างตามไปดูกันเลย!
– ร้านหมี่ต้นโพธิ์
ร้านดังในตำนานที่สืบทอดกันมากว่า 70 ปี! เมนูห้ามพลาดของร้านหมี่ต้นโพธิ์ คือ “ผัดหมี่ต้นโพธิ์” ซึ่งได้รับรางวัลจานเด็ดจาก Michelin Bib gourmand ในปี 2024 นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่น่าลอง เช่น ข้าวน้ำชุบคั่ว สะเต๊ะหมู/ไก่ และผัดหมี่ต่าง ๆ ซึ่งทางร้านใช้เตาถ่านในการทำจานต่อจานอย่างพิถีพิถัน
– ร้านน้ำย้อย
ร้านน้ำย้อยเป็นอีกร้านอาหารของจังหวัดภูเก็ตที่ได้รับการแนะนำจาก Michelin Guide ว่ามีรสชาติของอาหารพื้นเมืองดั้งเดิม ใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ เมนูแนะนำ คือ หมูฮ้อง แกงคั่วหอยขม และเห็ดแครงผัดเครื่อง
– ร้านกินกับอี๋
กินกับอี๋ ร้านอาหารเล็ก ๆ แต่ขึ้นชื่อ ที่ต้องจองล่วงหน้าก่อนไปเท่านั้น เพราะเป็นอีกร้านที่อยู่ในลิสต์ของ Michelin Bib gourmand ถึง 2 ปีซ้อน ในปี 2020 และ 2021 ร้านนี้จึงเป็นที่รู้จักกันดีว่า ใครอยากกินอาหารภูเก็ตแท้ ๆ ต้องห้ามพลาด เมนูเด็ดที่ไปถึงแล้วต้องลองสั่ง คือ ปลาทอดเครื่อง ไก่แป๊ะซะ และหมูฮ้อง
ครบถ้วนแล้วสำหรับทั้ง 12 เมนูพื้นเมืองน่าลองประจำจังหวัดภูเก็ต และพิกัดร้านอาหารสุดเด็ด! ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าหลายคนคงจะมีเมนูที่ถูกใจอยู่บ้าง และสามารถตามรอยไปชิมได้อย่างสะดวกมากขึ้น ซึ่งถ้าหากใครต้องการเช่ารถ คุณภาพดี ในราคาประหยัด สามารถใช้บริการรถเช่าภูเก็ต ของ Drive Car Rental เพื่อการขับขี่ที่ปลอดภัยและคุ้มค่า เรามีบริการตรวจเช็กสภาพรถ และศูนย์ให้ความช่วยเหลือฉุกเฉินตลอด 24 ชั่วโมง หากสนใจสามารถติดต่อจองรถที่หน้าเว็บไซต์ของเราได้เลย!